Tor узнает свой IP-адрес, запрашивая у компьютера имя хоста и определяя IP по нему. Нередко бывает, что у людей в файле /etc/hosts хранятся старые записи, которые указывают на старые IP-адреса.
Если это не работает, вам нужно использовать опцию настройки "Address" и указать желаемый IP-адрес вручную. Если компьютер находится за NAT и имеет только внутренний IP-адрес, см. рекомендации в этом разделе относительно динамических IP-адресов.
Кроме того, если у вас много адресов, можете настроить "OutboundBindAddress", чтобы исходящие соединения были с того IP-адреса, который вы хотите "показывать миру".